美味しく食べるコツ

 

文：本城さつき　「旬」が　まるごと　2010年一月号　株式会社ポプラ社より

■ノリの美味しさは、香り、甘み、パリッとした食感、

そして、後に残るうま味。これらを最大限に活か

すためには、食べる前にかるく炙るのがおすすめ。

火から降ろした瞬間どんどん湿気りはじめるので、

炙ったら間髪入れずにたべることも大切。

 

■では、、いい具合に炙れたノリはどうやって食べる

のがベストだろうか？

・「やっぱり、醤油をちょつとごはんにのせる、がいちばん。

アオノリをごはんに混ぜると、さらにおいしいですよ。」

（株）山本山　広報課・千木良美紀さん）

 

・炙ったノリをもんで細かくして、長ネギの白いところと

一緒に暖かいご飯にのせます。仕上げに、醤油を多

めに回しかけて」

(実形博行さん他、木更津ノリ漁師の皆さん）

木更津漁師バージョンは、鰹節を加えるなど家によって

オプションが異なるものの、共通見解としては「二日酔い

の朝に効く！」のだそう。

■日本人の食卓に欠かせないノリ。上手に炙って、

ほかほかごはんと一緒に召し上がれ。)^o^(

　　　　　　　　　　　　　　　お多福海苔株式会社　　磯部益宏